Ингредиенты:
свежая речная рыба, лук-вес на вес, свежая клюква или уксус или лимонный сок, соль черный молотый перец.
Инструкции:
Закуска из свежей рыбы. В оригинале рыба должна быть северной: сиг, чир, нельма, муксун. В ней мало костей и нет запаха тины. Но можно использовать канадскую форель (потому что красная рыба) можно использовать горбушу... Вообщем, хорошую не костлявую рыбу.
Выпотрошить, порубить на приятных размеров не крупные ломтики. например разделить тушку вдоль тела, и порезать на кусочки. Посолить, поперчить, посыпать репчатым луком, сбызнуть уксусом, и дать постоять минут 20.
Подавать с вареной картошечкой и водкой
! Но я бы и просто ел его каждый день на обед и не обламывался!
"настоящий" сагудай готовят конечно же рыбаки, меня к этому блюду пристрастили жители города Норильск. За что им огромное СПАСИБО. _________________ мы слишком редко видимся для того, чтобы при встрече пить чай!
Нас угощали этим блюдом во время похода по Байкальскому хребту. Сагутай делали из хариуса. Афигенно вкусная вещь ! _________________ Ссылка, только для зарегистрированых!
подобное блюдо было у нас в экспедиции излюбленым лакомством на радиалках с утра ловили хариуса( он в саянах дикий был голодный хватал на мушку как дурной). даже был прикол что если у рыжей бабы с вечера навыдергивать волос с интимного места то весь хариус твой (потом эти волоса на крючек наматал получится очень уловная мушка) а ненадергал обходись своими (сие правда) один это практиковал (небудем говорить кто) она думала с добрыми намерениями он туда залез может женится а он скотина на мушку волосков подрал и бай потому как устал на маршруте.
мда отвлекся.
наловишь с утречка почистили махом в соль лук в двойной пакет и в рюкзак поближе к спине пока километры на сапоги накручиваешь он доходит вечерочком у костра под спиртовую пайку! ляпота!Красота! и царское блюдо
все остальное равномерная смесь белков жиров и углерводов -жорево
если я готовил тогда -хрючево
если с утра погреть что я сготовил то-конченое хрючево _________________ никому неверь.
никто неподведет.
Пробовал я такую блюду из хариуза. Вкусно, только лимона я там не помню, просто рыба и соль с приправой какой-то.
Одно но: боюсь есть сырую речную рыбу, т.к. видел последствия заражения паразитами от нее.
Это не совсем сырая рыба ... она в маринаде получается. А есть вообще блюдо из "солёной сырой рыбы" (т.е. сырая рыба превращается в блюдо через пару минут после улова):
Ходил в начале августа в Ергаки. Брали удочки и заходили (через Тармазаковский, перевал Художников, водопады Горных духов и вниз по Тайгишу) на Большое Буйбинское, где есть хариус. Так вот ходил с человеком, от которого впервые узнал, что помимо блюда сагудай есть и загудай - просто говоря - солёная рыба ...
Цитата:
ЗАГУДАЙ
рецепт приготовления: Берется омуль или хариус, в крайнем случае сельдь, чистится, режется как обыкновенная рыба (поперек). Обмазывается солью, по вкусу. Затем, складывается в банку или любую емкость (в зависимости от количества рыбы) слоями. Слои пересыпаются луком, нарезанным колечками и чесноком, нарезанным платиками. После заполнения емкости кусочками - все утрамбовывается (должен появиться сок). Сверху кладется лавровый лист, и перец-горошек. (можно пересыпать слои из рыбы красным или черным перцем, в зависимости от желания). Итак, рыба утрамбована, сверху наливается растительное масло и все закрывается крышкой, ставится в теплое место. Через 2,5 часа (на само деле рыбаки уже через пару минут едят) загудай готов к употреблению.
_________________ мы слишком редко видимся для того, чтобы при встрече пить чай!
Берешь рыбу - сиг, таймень, хариус или любая другая - свежая (можно мороженую). Режется на кусочки шириной в 2-3 (если крупнее - долго ждать). Складывается в посудину. Лук кольцами - туда же. Солим без фанатизму. Далее заправляется в зависимости от вашей брезгливости и вкусовых пристрастий: от майонеза до уксусной кислоты. Главное - не пережечь. Рыба не должна стать белой!!! Только чуть-чуть посветлеть. Есть через 15-20 минут. Хранить больше суток нельзя вообще!!!!
Я люблю с майонезом. Более продвинутые пользователи ничего кроме соли не добавляют.
Начитался.... Пошел в холодильник, достал рыбоку, хариуса и под рюмашку... Кто скажет куда отнести Как мы ели линка: Сняли с крючка, со прины вскрыли, в воде выполаскал "лишнее" половинки поливаешь ( капаешь сок лимону, с пальца сыпишь соль и каплю перца, после чего просто пальцем размазываешь , чтоб стало ровно ложешь лук , если под рукой и закрываешь половинки назад, как было) после этого мождо досчитать да 20, налить по писярику, и поверьте он уже просолился, можно закусить, рыбу на куски не резали, максимум по пузу дорезали пополам) _________________ Запомните: Не все "Манские" на нашем форуме, и форум это не все "Манские"...
Вы меня ещё с плохой стороны не знаете...
"Любители" построили Ковчег, "Профессионалы"- Титаник...
Зарегистрирован: 24.04.2007 Сообщения: 1460 ФИО: фролов андрей евгеньевич Команды: Нет
Добавлено: Пн Дек 24, 2007 0:15 am Заголовок сообщения:
все слюни вожжами повисли пойду нафиг холодильник наспину опрокину! вот чем могу отомстить
а водочка холодненькая прямо из сугроба аж тянется и звенит об кружку и с сальцем с чесночком с черным хлебушком а еще харюзком или пелядочкой придавить сверху!
вот блин народ. какие там кольмары омары и всякие лакомства заморские. навернул под рюмашку харюзка в хорошей компании у костра и счастлив! _________________ никому неверь.
никто неподведет.
Добавлено: Пн Дек 24, 2007 1:25 am Заголовок сообщения:
Load писал(а):
САГУДАЙ
Ингредиенты:
свежая речная рыба, лук-вес на вес, свежая клюква или уксус или лимонный сок, соль черный молотый перец.
Load писал(а):
ЗАГУДАЙ
рецепт приготовления: Берется омуль или хариус, в крайнем случае сельдь, чистится, режется как обыкновенная рыба (поперек). Обмазывается солью, по вкусу. Затем, складывается в банку или любую емкость (в зависимости от количества рыбы) слоями. Слои пересыпаются луком, нарезанным колечками и чесноком, нарезанным платиками. После заполнения емкости кусочками - все утрамбовывается (должен появиться сок). Сверху кладется лавровый лист, и перец-горошек. (можно пересыпать слои из рыбы красным или черным перцем, в зависимости от желания). Итак, рыба утрамбована, сверху наливается растительное масло и все закрывается крышкой, ставится в теплое место. Через 2,5 часа (на само деле рыбаки уже через пару минут едят) загудай готов к употреблению.
у нас это называется "ХЕ"
темо!!!
вкуснотища еще та _________________ друзья познаются в еде..
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
FAQ
Поиск
Пользователи
Команды
Фотогалереи
Регистрация
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
